Čokoládovo - cviklový koláč (bez múky)

Veľmi, veľmi dlho som sa týmto cviklovým koláčikom a brownies vyhýbala, lebo som neverila, že tam cviklu naozaj nebude cítiť.  A teraz ľutujem, že som ho nevyskúšala už dávno, lebo je perfektný a výčitky svedomia pri ňom naozaj nehrozia :-)

Konzistencia nie je ako pri klasickom koláči, čo ani nie je možné, keďže neobsahuje žiadnu múku. Podobá sa skôr na brownies. Ak ste zvyknutí viac sladiť, pridajte o niečo viac medu, lebo tento je osladený len veľmi decentne :-)

na 24 - 26 cm tortovú formu
300 - 400 g cvikly upečenej/uvarenej domäkka a ošúpanej 
2 zrelé banány
4 vajcia
200 g smotanového bieleho jogurtu
3 - 5 PL medu / agáve / javorového sirupu
30 g (2 PL) masla rozpusteného 
40 g kakaa 
1 ČL škorice
1 ČL perníkového korenia
-------
250 g jemného tvarohu
200 g smotanového bieleho jogurtu 
3 - 5 PL medu / agáve / javorového sirupu 

Cviklu s banánmi rozmixujeme dohladka. Pridáme vajcia, jogurt, med, maslo, kakao, škoricu a perníkové korenie a zmiešame na riedke cesto. Dáme do formy a pečieme pri 180°C cca. 35 - 40 minút. 

Tvaroh vymiešam s jogurtom a medom. Natrieme na vychladnutý koláč a dáme na 3 - 5 hodín do chladničky. 

Kokosovo - čokoládový koláč (bez múky)

inšpirácia:

http://livinghealthywithchocolate.com/desserts/paleo-coconut-chocolate-cake-4237/

http://www.fitnessguru.sk/recepty/kategoria/dezerty-mucniky/recept/cokoladovo-kokosovy-kolac-bez-muky/

Kokos a čokoláda.... Poznáte lepšiu kombináciu? :-)

na 24 - 26 cm tortovú formu

50 g kryštálového cukru
2 vajcia
80 ml kokosového mlieka
2 PL kokosového tuku / masla rozpusteného + na vymazanie
150 g mandľovej múky* 
50 g kakaa
------- 
200 g strúhaného sušeného kokosu
50 g mandľovej múky*
170 ml kokosového mlieka
3 PL kokosového tuku / masla rozpusteného
2 PL medu
-------
200 / 300 g horkej čokolády (50-60%) nalámanej na kúsky
100 / 150 ml smotany na šľahanie

* najemno pomleté / rozmixované mandle

Vajcia vyšľaháme s cukrom do peny. Pridáme kokosové mlieko a tuk. Potom jemne (už len ručne) vmiešame mandľovú múku a kakao. Cesto dáme do vymazanej formy a pečieme pri 170°C cca. 25 minút.

Kokos zmiešame s mandľovou múkou, kokosovým mliekom, tukom a medom. Hmota by mala byť súdržná a nemala by byť suchá (ak je, pridám ešte kokosový tuk). Rovnomerne rozotrieme na vychladnutý korpus.

Čokoládu so smotanou rozpustíme vo vodnom kúpeli, alebo v mikrovlnke a vymiešame na hladkú polevu. Rozotrieme na kokosovú vrstvu a necháme v chlade minimálne hodinu stuhnúť.

Banánovo - čokoládová bábovka

Super vláčna  a zdravá bábovka :-)

na 1 bábovku

4 zrelé banány

200 - 300 g bieleho smotanového jogurtu

2 vajcia 
5 PL oleja

1 PL vanilkového extraktu (nemusí byť)

2 hrnčeky celozrnnej / špaldovej múky

4 PL kakaa

1 ČL škorice

1 ČL kypriaceho prášku

1 ČL sódy bikarbóny

1/4 ČL soli

hrsť hrozienok

hrsť sušených brusníc

maslo + detská krupica na vymazanie formy

-----

100 g čokolády na varenie

50 g masla

Banány rozmačkáme vidličkou a zmiešame s jogurtom, vajíčkami a olejom. Pridáme múku, kakao, škoricu, kypriaci prášok, sódu bikarbónu a soľ. Zľahka (stačí ručne) vymiešame. Pridáme prepláchnuté hrozienka a brusnice. Môžeme pridať aj ľubovoľné orechy, prípadne nasekanú čokoládu.

Formu dôkladne vymažeme maslom a vysypeme krupicou. Cesto nalejeme do formy a pečieme pri 180°C cca. 60 minút. Necháme vychladnúť  a opatrne vyklopíme z formy. Môžeme poliať čokoládovou polevou, ktorú sme si pripravili rozpustením čokolády a masla vo vodnom kúpeli. Ak chcete vynechať hrozienka a brusnice, alebo ak máte radi sladšie, pridajte do cesta ešte 3-5 PL medu. Ja nedávam, lebo banány a hrozienka ju podľa mňa osladia tak akurát...

Banánovo - ovsené tyčinky

Zdravé a chutné müsli tyčinky, ktoré konečne vyriešili môj problém s večným prebytkom zrelých banánov :-)

na plech s rozmermi cca. 20 x 30 cm

5 zrelých banánov

500 g ovsených vločiek

orechy (akékoľvek) nahrubo nasekané / semienka (akékoľvek) / kokos

hrozienka / sušené brusnice/čerešne/višne (alebo akékoľvek iné sušené ovocie)

-------

100 g horkej čokolády

50 g masla

Banány roztlačíme vidličkou a zmiešame s vločkami. Pridáme voliteľné ingrediencie (orechy, semienka, kokos, ovocie...). Zmes rovnomerne rozotrime do vymazaného plechu. Pečieme pri 180°C cca. 30 minút.

Čokoládu rozpustíme s maslom a natrieme na upečené a vychladnuté müsli. Necháme stuhnúť a nakrájame na tyčinky. 

Makový cheesecake

na 24 - 26 cm tortovú formu

200 - 220 g sušienok (Zuzanky, Esíčka...)
70 - 80 g masla studeného
2 PL mletého maku nemusí byť)
------- 

800 g krémového syra (napr. Philadelphia, Bánovecká nátierka, smotanová nátierka Pilos...)

250 g kyslej smotany
200 g cukru
4 vajcia izbovej teploty

1 PL kukuričného škrobu 
100 g nemletého maku nasucho opraženého
------- 

6–12 sliviek odkôstkovaných a rozpolených

1 zvitok škorice

2 hviezdičky badiánu

3 klinčeky

4 ks kardamónu

100 ml červeného vína

3 - 5 PL kryštálového cukru

Sušienky spolu s maslom rozmixujeme. Pridáme mak a rovnomerne natlačíme na dno formy plochou stranou lyžice. Formu dáme do chladničky.

Krémový syr, smotanu a cukor vyšľaháme do hladka. Po jednom pridáme vajcia a nakoniec aj škrob a mak. Náplň nalejeme na keksíkový korpus a pečieme pri 160°C cca. 60 minút (stred by sa mal po upečení ešte triasť). Pri pečení umiestnime pod mriežku s formou (na dno rúry) nádobu s vodou, aby sa cheesecake nevysušoval. Po upečení necháme cheesecake vychladnúť a dáme ho na minimálne 5 hodín (alebo celú noc) do chladničky. 

Do menšieho hrnca dáme cca. 2 cm vody a všetky 4 druhy korenia (v prípade núdze je možné 1–2 druhy vynechať). Necháme 5 minút povariť. Potom pridáme slivky a víno a povaríme tak, aby slivky zmäkli, ale zachovali si svoj tvar – trvá to cca. 10 minút. Pridáme cukor a odstavíme. Necháme minimálne 3 hodiny odležať, aby sa chute prepojili a omáčka zhustla. 

Broskyňový koláč s bielou čokoládou

inšpirácia: časopis APETIT 07/2013
 
Šťavnaté a vláčne cesto, dokonalý krém...
     

na 24 cm tortovú formu

200 g masla zmäknutého
100 g kryštálového cukru
300 g hladkej múky
200 g smotanového/gréckeho jogurtu 3 vajcia izbovej teploty
1 PL vanilkového extraktu nemusí byť
1 ČL kypriaceho prášku
4 veľké broskyne olúpané a nakrájané na malé kocky

-------  

200 g bielej čokolády

200 g krémového syra (Bánovecká nátierka, Philadelphia...) / mascsrpone

200 g smotanového/gréckeho jogurtu
 

Maslo s cukrom vyšľaháme do peny. Pridáme múku, jogurt, vajíčka, extrakt a kypriaci prášok. Vyšľaháme a ručne vmiešame broskyne. Dáme do vymazanej formy a pečieme pri 170°C cca. 60 - 80 minút.

Čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli, alebo v mikrovlnke. Pridáme krémový syr a vymiešame metličkou dohladka (pracujeme rýchlo, aby sa čokoláda nezrazila). Nakoniec vmiešame aj jogurt. Krém skladujeme v chlade a na koláč natrieme až pred podávaním.

Čokoládový koláč so slivkami (bez múky)

inšpirácia: http://www.stuff.co.nz/life-style/food-wine/cuisine/69273278/Recipe-Flourless-chocolate-and-black-doris-plum-cake
 

Tento koláč je jednoducho bomba! Keď som ho robila prvý krát, zjedla som polovicu sama, ešte skôr, ako som ho stihla vyklopiť z formy. Je to niečo, pri čom sa prestanete ovládať :-) Okrem sliviek bude určite skvelý aj s malinami, alebo černicami.

   
na formu s priemerom 24 cm
500 g sliviek vykôstkovaných a rozpolených
100 g kryštálového cukru
250 g horkej čokolády (60 - 70%)
150 g masla
1/4 ČL soli
4 vajcia izbovej teploty
 

Slivky naskladáme do formy rezom dolu. Polovicu cukru zmiešame so 100 ml vody a v malom hrnci privedieme k varu. Cukor necháme rozpustiť a odstavíme. Čokoládu rozpustíme s maslom. Pridáme soľ a mierne vychladnutý cukrový sirup.

Vajcia vyšľaháme s druhou polovicou cukru do peny (cca. 3 minúty). Potom opatrne (už len ručne) primiešame čokoládovú zmes. Nalejeme na slivky a pečieme pri 160°C cca. 45 minút (stred koláča by sa mal po upečení ešte trochu triasť). Necháme vychladnúť a opatrne preklopíme na tanier. Podávame so šľahačkou, kyslou smotanou, créme fraiche, kopčekom vanilkovej zmrzliny, ale úžasný je aj samotný...

Slivkový koláč s tvarohom

inšpirácia: časopis APETIT 09/2014
 
Vylepšená klasika - vláčne cesto, tvarohová plnka a kopa šťavnatých sliviek...
   
160 g hladkej múky
100 g masla studeného
2 PL kryštálového cukru

125 g mäkkého tvarohu

kôra z 1 citróna

-------  
375 g mäkkého tvarohu
1 vajce
2 PL kryštálového cukru
2 - 3 PL rumu / vaječného likéru
-------  
500 - 700 g sliviek odkôstkovaných a rozštvrtených

1 - 2 PL hnedého cukru
1 PL kukuričného / zemiakového škrobu
 

Múku s maslom a cukrom spracujeme na mrveničku. Pridáme tvaroh, citrónovú kôru a 2 PL ľadovej vody a rýchlo vypracujeme cesto (nemiesime dlho, len aby sa suroviny spojili). Cesto dáme na minimálne 1/2 hodinu do chladničky. Potom ho na papieri na pečenie vyvaľkáme na kruh s priemerom cca. 35 - 40 cm.

Tvaroh vymiešame so žĺtkom, cukrom a rumom/vaječným likérom. Plnkou potrieme cesto, okraje necháme voľné. Pokladieme slivkami, ktoré sme zmiešali s cukrom a škrobom. Okraj zľahka prehneme cez slivky a potrieme bielkom. Pečieme pri 190°C cca. 40 - 45 minút.

 

 

Marhuľový koláč

 inšpirácia: časopis APETIT 07/2011
 
Chrumkavý letný koláčik, ktorý zvládnete upiecť aj popri varení džemu :-)
 
200 g hladkej múky
140 g masla studeného

50 g kryštálového cukru
2 ČL škorice

1 vajce
-------  
1 PL mletých mandlí / polenty (kukuričnej krupice)

500 - 700 g marhúľ odkôstkovaných a rozpolených/rozštvrtených
1 - 2 PL hnedého cukru

Múku s maslom, cukrom a škoricou spracujeme na mrveničku. Pridáme žĺtok  a 2 PL ľadovej vody a rýchlo vypracujeme cesto (nemiesime dlho, len aby sa suroviny spojili). Cesto dáme na minimálne 1/2 hodinu do chladničky. Potom ho na papieri na pečenie vyvaľkáme na kruh s priemerom cca. 30 cm. Posypeme mandľami/polentou a pokladieme marhuľami, ktoré sme zmiešali s cukrom. Okraj necháme voľný a zľahka ho prehneme cez marhule. Okraje cesta potrieme bielkom a pečieme pri 200°C cca. 40 - 45 minút. Podávame so šľahačkou, créme fraiche, alebo samotné.