Kokosové kocky

inšpirácia: časopis APETIT 12/2008

Jednoduché, rýchle a pritom veľmi chutné koláčiky. A navyše nepotrebujú odležať!

na 50–60 malých kociek
6–7 bielkov

60 g kryštálového cukru

160 g polohrubej múky

80 g masla rozpusteného

------- 

150 g čokolády na varenie

75 g Hery
cca. 70–90 g kokosu

Z vychladených bielkov vyšľaháme tuhý sneh, ku ktorému postupne pridávame cukor, múku a maslo. Vyšľaháme na husté cesto, ktoré rozotrieme na plech s rozmermi cca. 20x20 cm vyložený papierom na pečenie. Pečieme pri 180°C cca. 30–40 minút, kým nie je cesto úplne upečené.

Po vychladnutí nakrájame na kocky s rozmermi cca 3x3 cm. Máčame v čokoládovej poleve, ktorú sme si pripravili rozpustením čokolády a Hery vo vodnom kúpeli. Obalíme zo všetkých strán v kokose a necháme stuhnúť.

Išlerky

Išlerky sú jemné, krehké a rozplývajú sa na jazyku.

na cca. 70 zlepených kúskov 

300 g polohrubej múky

140 g práškového cukru

140 g vlašských orechov mletých 
250 g masla studeného

štipka soli

kôra a šťava z jedného citróna

-------

ríbezľový (alebo iný pikantný) džem na zlepovanie

-------

100 g čokolády na varenie

50 g Hery

Zo všetkých surovín vypracujeme v robote cesto. Miesime iba kým sa suroviny nespoja. Cesto zabalíme do fólie a dáme na minimálne 2 hodiny (najlepšie však celú noc) do chladničky.

Pred vaľkaním dáme cesto na cca. 10 minút do mrazničky. Potom ho rozvaľkáme na hrúbku 3 mm a vykrajujeme rôzne tvary. Pečieme na plechu vyloženom papierom na pečenie pri 180°C cca. 10–15 minút.

Vychladnuté spájame džemom a polievame čokoládovou polevou, ktorú sme si pripravili rozpustením čokolády a Hery vo vodnom kúpeli. Môžeme ozdobiť mletými orechmi. Necháme niekoľko dní odležať.

Kakaové orechy s krémom

inšpirácia: časopis APETIT  12/2008 a 11/2009 

na 70–80 zlepených kúskov

360 g hladkej múky

150 g práškového cukru

30 g kakaa 

120 g vlašských orechov mletých

280 g masla studeného 
štipka soli

Zo všetkých surovín vypracujeme v robote cesto. Miesime iba kým sa suroviny nespoja. Cesto zabalíme do fólie a dáme na minimálne 2 hodiny (najlepšie však celú noc) do chladničky.

Cesto vyberieme z chladničky a necháme cca. 15 minút povoliť. Kúsky cesta vtláčame do formičiek tak, aby ostala priehlbinka na krém (formičky nevymazávame). Pečieme pri 190°C cca. 15 minút. Vyklápame mierne vychladnuté. Týždeň pred Vianocami naplníme pomocou cukrárskeho sáčku krémom. 

parížsky krém

250 ml smotany na šľahanie

100 g horkej čokolády (60–70 %)

100 g masla mäkkého

Smotanu na šľahanie zohrejeme tesne pod bod varu a zalejeme ňou čokoládu nalámanú na kocky. Necháme pol minúty stáť a vymiešame dohladka. Necháme vychladnúť, zakryjeme fóliou a dáme na noc do chladničky. Na druhý deň vyšľaháme maslo elektrickým šľahačom do peny, pridáme čokoládový krém a vymiešame dohladka. 

vanilkový krém
1/2 vanilkového pudingového prášku
250 ml mlieka

100 g masla mäkkého

50 g kryštálového cukru

Puding s mliekom uvaríme podľa návodu na obale. Necháme vychladnúť. Elektrickým šľahačom vyšľaháme maslo s cukrom do peny, pridáme puding a vymiešame dohladka.

Krémy sú uvádzané na celú dávku orieškov, takže ak sa rozhodnete vyskúšať obidva, urobte ich iba z polovičného množstva.

Medvedie labky

 

Veľmi starý, ale veľmi dobrý recept. 

na cca. 110 malých labiek

375 g polohrubej múky

175 g vlašských orechov mletých

100 g práškového cukru

75 g pravého vanilkového práškového cukru

250 g masla studeného

štipka soli
-------
maslo + múka na vymazanie formičiek 

pravý vanilkový práškový cukor na obaľovanie

Zo všetkých surovín vypracujeme v robote nie úplne jednoliate (omrvinkové) cesto. Zabalíme do fólie a necháme 1/2 hodinu v chladničke odležať.

Formičky pomocou mašľovačky vymažeme rozpusteným maslom a potom ich "namáčame" v miske s múkou. Cesto vtláčame do takto pripraveným formičiek. Pečieme pri 200°C cca. 15–20 minút. Vyklápame vychladnuté a obaľujeme vo vanilkovom cukre. Necháme niekoľko dní odležať.

Mrkvánky

inšpirácia: http://mlsnakocka.blog.cz/0912/mrkvove-vanocni-prani

Ľahké mrkvové koláčiky, ktoré (nielen krásnou oranžovou farbou) vyniknú medzi ostatnými vianočnými dobrotami.

na cca. 50 zlepených kúskov 

150 g polohrubej múky

100 g mrkvy najemno postrúhanej

100 g Hery studenej

30 g vlašských orechov mletých

kôra z 1 citróna

štipka kypriaceho prášku

-------

marhuľový/broskyňový džem na zlepovanie

pravý vanilkový práškový cukor na obaľovanie

Zo všetkých surovín vypracujeme v robote cesto. Miesime iba kým sa suroviny nespoja. Cesto zabalíme do fólie a dáme na minimálne 2 hodiny (najlepšie však celú noc) do chladničky.

Pred vaľkaním môžeme dať cesto na cca. 10 minút do mrazničky. Potom ho rozvaľkáme na hrúbku 3–5 mm a vykrajujeme rôzne tvary. Pečieme na plechu vyloženom papierom na pečenie pri 170°C cca. 15 minút. Vychladnuté spájame džemom a nakoniec posypeme vanilkovým práškovým cukrom. Necháme niekoľko dní odležať.

Pudingové klbká

inšpirácia: časopis APETIT 12/2010

Veľmi jednoduché a rýchle vianočné koláčiky, ktoré stihnete urobiť aj na poslednú chvíľu. 

na cca. 40–45 klbiek
125 g hladkej múky

50 g práškového cukru

100 g masla studeného

1 malé vajce

1 pudingový prášok*

1/2 ČL mletej škorice 

*  je na Vás, akú príchuť si vyberiete. Skúšala som čokoládovú, vanilkovú, karamelovú a kokosovú a všetky boli skvelé

Zo všetkých surovín vypracujeme v robote cesto. Miesime iba kým sa suroviny nespoja. Cesto zabalíme do fólie a dáme na hodinu do chladničky.

Z cesta odoberáme guličky, ktoré pretláčame cez lis na cesnak priamo na plech vyložený papierom na pečenie.  Pečieme pri 170 °C cca. 10 minút. Klbká sú najlepšie po odležaní, ale dajú sa jesť aj hneď.

Vanilkové tyčinky s brusnicami

inšpirácia: http://sweetlive-recepty.blogspot.com/2010/12/vanilkove-tycinky-s-brusnicami.html

Tieto tyčinky sú skvelou náhradou za klasické vanilkové rožteky. Kyslé brusnice perfektne kontrastujú so sladučkým vanilkovým cestom.

na cca. 120 malých tyčiniek

300 g hladkej múky

75 g pravého vanilkového práškového cukru

100 g mandlí / vlašských orechov mletých

250 g masla studeného

štipka soli

100 – 150 g sušených brusníc

-------

pravý vanilkový práškový cukor na obaľovanie

Z prvých piatich surovín vypracujeme v robote cesto. Miesime iba kým sa suroviny nespoja. V prípade potreby pridáme niekoľko lyžíc studenej vody. Nakoniec pridáme brusnice a niekoľkými pulzami ich zapracujeme do cesta (nemixujeme dlho, aby neboli rozmixované na drobno). Cesto zabalíme do fólie a dáme na minimálne 2 hodiny (najlepšie však celú noc) do chladničky.

Cesto vyberieme z chladničky a necháme cca. 15 minút povoliť. Na doske tvarujeme valčeky s hrúbkou cca 1 cm a dĺžkou 5 cm. S cestom sa veľmi dobre pracuje a nie je nutné ho podsýpať múkou. Tyčinky pečieme na plechu vyloženom papierom na pečenie pri 170°C cca. 10–12 minút. Ešte teplé obaľujeme vo vanilkovom cukre. Necháme minimálne týždeň odležať.

Neobyčajné linecké

inšpirácia: http://alenkyfood.blog.cz/1012/obycejne-ale-velmi-chutne-linecke 

Dlho som hľadala recept na naozaj dobré linecké, až kým som neobjavila tento. Je trošku netradičný, ale naozaj výborný. Koláčiky sú krehké, voňavé a rozplývajú sa na jazyku. 

na cca. 90 zlepených kúskov 

200 g hladkej múky

200 g zemiakového škrobu

130 g práškového cukru

1 vanilkový pudingový prášok

štipka soli

200 g masla studeného

5 PL smotany na šľahanie / mlieka

-------

ríbezľový (alebo iný pikantný) džem na zlepovanie

Zo všetkých surovín vypracujeme v robote cesto. Miesime iba kým sa suroviny nespoja. V prípade potreby pridáme niekoľko lyžíc studenej vody. Cesto zabalíme do fólie a dáme na minimálne 2 hodiny (najlepšie však celú noc) do chladničky.

Cesto vyberieme z chladničky a necháme cca. 10 minút povoliť. Rozvaľkáme na hrúbku cca. 3 mm a vykrajujeme rôzne tvary. Pečieme pri 170°C cca. 12–15 minút. Vychladnuté spájame džemom. Necháme niekoľko dní odležať.